数少ないホワートソースのキッシュ。帆立と玉ねぎのクリーミーな甘さの中に、レモンの果肉が爽やかな風を吹き込みます。新食感なクリーミーさが癖になります。
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01
薄切りした玉ねぎをあめ色になるまでしっかりと炒めます。根気よく、焦げないように、丁寧に。この一手間が玉ねぎの甘みを最大限に引き出し、クリーミーなホワイトソースが仕上がります。
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02
炒めた玉ねぎにホワイトソースを加え、レモンの果肉、帆立を加えてとろみがつくまで煮込みます。帆立は細かくカットしてから焼き上げるため、キッシュのどこをカットしても帆立が満遍なく存在。レモンの粒感との相性も抜群。