前菜、アミューズとして。よく冷やして食べるとテリーヌのよう。
滑らかで濃厚なアパレイユの中の、シャキシャキとした玉ねぎの食感をしっかりと感じていただけます。温めても、冷たくてもどちらも美味しくいただけます。
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十数種類のハーブやスパイスが入った赤ワインに漬け込んだ、丸ごと玉ねぎが主役のキッシュ。
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生の玉ねぎのシャキシャキ食感とのバランスを考え、生クリームは特に乳脂肪分の高いものをセレクト。しっかりと温めてから食べると、まるで玉ねぎのグラタンのような優しい味わいに。