メニューの中で取材ナンバーワン。奈良といえば!の秋を感じていただけるデザートタルトです。たっぷりの柿と生キャラメルの相性、和のお茶との相性も良いです。
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デザートにするのは難しいとされている柿。甘さ控えめであっさりと淡泊な味わいのため、コクを足すために生キャラメル、酸味を足すためにクリームチーズの層をつくり味の深みを出しています。
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五條市の果樹農家「平井農園」の柿です。熟れ状態によっても若干味は異なりますが、その味の違いも楽しんでください。ジュレは自然の太陽をいっぱい浴びた「SOUSUKE」の柿の葉茶を煮出して使用しています。