ガーリックオイルで吉野産のしめじを丁寧にソテー。青ネギ、黒胡椒をしっかりと効かせたおかずキッシュ 。きのこの旨味が口いっぱいに広がり、ビールと合います。
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普段調理する時は、10kgのしめじを一度に仕入れて作業します。たっぷりのガーリックで風味づけをしたオリーブオイルで、厚めにスライスしたしめじを一気に強火で火を通すと、旨味が溢れ出します。
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炒めるとき、味付けは一切行っていません。ガーリックときのこの旨味をキッシュに閉じ込め、焼く直前に黒胡椒をたっぷり振りかけます。至ってシンプルな味付けですが、ビールとよくあいます。